MOUSSE DE CHOCO BLANCO Y COULIS DE FRESAS DE TEMPORADA

Holitas!

Dado que es temporada de fresas os recomiendo que hagáis esta tartita que os pongo a continuación. La receta lleva su elaboración pero queda rica rica, según me han dicho, porque a mí el choco blanco no me hace especial gracia pero viendo la textura con la que quedaba creo que con choco negro o con leche puede estar de muerte.

TARTA FLOR DECORADA

Es una tarta tipo mousse que la saqué de la página de Mercado Calabajío.

Podéis seguirla ahí, aunque no tiene nada que ver su foto con como me quedó a mí,jeje.

Bien, pues vamos con la receta:

INGREDIENTES (Para un molde de 18 cm)

BASE DE BIZCOCHO:

– 2 huevos

-60 gr. de azúcar

-30 gr. de harina

-30 gr. de almendras

Os pongo el orden con el que yo cociné esta plancha de bizcocho que irá debajo de nuestra mousse.

Yo primero trituré a conciencia en la termomix los 30 gr de almendras. Si no teneis termo podeis meterlas en una bolsa de plástico y darle bien de leches hasta que quede casi un polvo de almendras.

A continuación batimos los dos huevos con los 60 gr. de  azúcar hasta que haya blanqueado y doblado su volumen.

Despúes a parte, mezclamos los 30 gr de harina con la almendra que hemos molido y lo tamizamos sobre la mezcla de huevos y azucar poco a poco. Vamos intengrandolo mediante movimientos envolventes.

Cuando este todo mezcladito y habiendo precalentado el horno 10 minutos a 180 grados anteriormente, lo horneamos a esta misma temperatura con calor arriba y abajo unos 15 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si este sale seco y si lo está, tenemos la plancha de bizcocho lista.

Mientras dejamos enfriar vamos con el segundo paso. Preparar el COULIS DE FRESAS. Mmmmmm…

INGREDIENTES:

COULIS DE FRESAS:

– 250 gr. de fresas

– 125 gr. de azúcar

Lavamos y troceamos nuestras fresas ( no seais brutos de dejar el ramito verde,jeje) y las ponemos a fuego media junto con los 125 gr. de azúcar.

Lo pondremos a cocer hasta que reduzca más o menos a la mitad su volumen o hasta que veamos que las fresas están blanditas. Unos 20 minutillos. No veais como hueleeeeee!!!

Cuando lo tengamos pasamos la batidora y dejamos reposar hasta que enfrie. Si vieseis que os ha quedado muy liquido podéis dejarlo en el fuego un poquito más hasta que quede un poquito más espeso.

Ahora vamos con la MOUSSE

INGREDIENTES:

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

-400 ml. de nata para montar

– 75 gr. de yemas de huevo (4 yemas)

– 200 ml. de leche

-40 gr. de azúcar

– 5 hojas de gelatina neutra

– 200 gr. de chocolate blanco

Lo primero es poner a remojar las hojas de gelatina en bol con agua muy fría.

Ahora en un bol mezclaremos las 4 yemas con los 40 gr de azúcar hasta que hayan blanqueado.

A continuación ponemos al fuego otro cazo con los 200 ml de leche. Cuando esté a punto de ponerse a hervir la leche vamos echandosela a hilo (es decir, muy poco a poco) sobre nuestra mezcla de yemas y huevo sin dejar de remover. Aquí hacemos un poquito de brazo,jeje.

Una vez lo tenemos, voooolvemos a echar esta mezcla sobre el cazo que teniamos en el fuego, dónde habiamos calentado la leche y ponemos a fuego medio sin parar de remover. No dejaremos nunca que llegue a hervir porque sino se cortaría la mezcla. Si veís que empieza a hacer burbujitas retirar o bajad del fuego. Tenemos que intentar que esta mezcla se nos espese.

A esto le llaman “crema inglesa”.

Sobre nuestra crema inglesa aún caliente echamos BIEN ESCURRIDAS nuestras hojas de gelatina y removemos para que se integren bien, y cuando estén añadimos poco a poco los 200 gr de chocolate blanco que irá fundiendose poco a poco.

Cuando esté todo integrado quitamos del fuego nos pondremos a montar la nata. Ojo con esto porque como no tengas un robot de cocina o unas barillas electricas se te pone el brazo como un toro.

Yo la hice en la termomix. La nata tiene que estar muy fría y ojo con el tiempo, porque la primera que hice la tuve que deshechar porque se me estropeó por dejarla mucho tiempo.

Cuando la tengamos vamos incorporandola a la crema con movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba y con mucho amor.

Ahora llega el momento del MONTAJE de la tarta.

Sobre nuestra placa de bizcoche echamos una capa de nuestro coulis de fresa. Ñam, ñam

A continuación echamos, siempre con el molde puesto, la crema de la mousse. Con mucho cuidado.

Os digo esto porque yo hice varias tartas. En la primera la cagué porque desmolde el bizcocho y al echar la mezcla no sé que narices pasó que el bizcocho se me vino para la superficie de la tarta, por lo que el bizcocho quedó arriba. La tarta invertida la llamé. En esta foto no sé si se aprecia bien.

TARTA BIZCOCHO INVERTIDO

Una vez hayamos echado todo hacemos filigranas con el coulis que previamente habremos metido en un biberón.

COULIS

 

Las filigranas que haremos serán de este tipo. Os pongo una foto de la página de donde saqué la receta para que veaís como se hace.

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Despúes con un palillo vamos haciendo circulitos alrededor del coulis para que este vaya cayendo dentro de nuestra mousse.

Esto lo tenemos que hacer antes de que cuaje, por supuesto.

Y a partir de aquí ya todo es creatividad vuestra.

En esta tarta yo añadí un poquito más de coulis en forma de flor y no lo toqué después con ningún palillo. Le puse unas fresitas alrededor y un poquito de hierbabuena para decorar.

TARTA FLOR DECORADA EN CAJA

Al final con la tontería hice 3 tartas.

Una que me encargó Gema, una de mis más fieles seguidoras, otra para el cumpleaños de Moran, Betto y Camarillo en la granja y con un poquito que me sobró aún tuve para hacer una mini tarta para llevar a casa de mis padres al día siguiente para comer.

TARTA GRANDE SIN DECORAR

Mirad, aquí está la tartita con la flor sin decorar aún.

Que sepaís que esta tarta necesita al menos 4 horas para que cuaje. Lo mejor es hacerla de un día para otro y refrigerarla para que quede bien.

Respecto al sabor. Todo el mundo que la probó me dijo que le pareció que estaba buenísima pero yo me he quedado con la cosa de hacerla con chocolate con leche. Supongo que cambiando el chocolate blanco a chocolate con leche y añadiendole algo más de azucar la receta saldrá parecida.

Como sabreis el chocolate blanco es el que más azucar lleva, después el chocolate con leche y con menos azucar el choco negro. Por eso, si quereis variar de chocolate tendreis que añadir algo más de azucar dependiendo del choco que useis.

Espero que hagais la receta y sorprendais a los vuestros.

Quiero fotos!

Por cierto! He cambiado la interfaz del blog. Os gusta??

Un besito gordo!

EL FONDANT NO ES EL DEMOÑO

“Pero que invento es esteeeee???!!!”Como diría mi querídisima y ya fallecida María Antonia Abad Fernández, por todos conocida como Sarita Montiel. Con todo lo que he hecho ultimamente y lo abandonadísimo que tenía el blog. Madre de deu retorné!

Este post va de tartas, no me voy a poner a deciros que qué pena de país, que se muere todo el mundo, que nos dejan porque esto está fatal,etc etc etc. Yo voy al lado dulce y aparte de enseñaros las cositas que he hecho ultimamente también quiero contaros un poquito como se hace. Lo importante es tirarse a la piscina. No tener miedo e intentarlo.

Yo para las tartas creía ser un cero a la izquierda pero practicando parece que no salen tan mal.

POCOYO ARRIBAl

Esta de Pocoyó la hice para Bárbara. Esta chica me encontró por internesss, fijaos que cosas, y ya es la segunda vez que me encarga algo. Antes fueron las galletitas para el bautizo del mismo Javier.

Pero esta tarta no era una tarta cualquiera. Tenía que ser una tarta SIN GLUTÉN. Madre del amor hermoso en la que me he metido…Pensaba que iba a intoxicar a todo el personal, así que tuve que informarme mucho sobre los productos que tenía que utilizar y cerciorarme de que los colorantes, fondant, etc que usara no contuviese glutén. No quería que de repente toda la familia se convirtieran en Gremlins y se acordaran de mi el resto de sus vidas, además de la demanda que me pondrían y de poder acabar mi vida entre rejas..oooohhhh, nooooo ( que exagerada soy, por Dios).3 POCOYOS

Así que, sin más dilatación, os voy a contar la recetita que usé para esta tartita, que finalmente resultó estar rica y sobre todo sana, muy sana,jeje.

EL BIZCOCHO

El bizcocho es un bizcocho genovés. Es un bizcocho que queda muy esponjoso y muy fácil de hacer. Hay gente que para las tartas fondant prefiere hacer otro bizcocho llamado Madeira Sponge porque dicen que es más fuerte para aguantar el fondant.

Sinceramente mi tarta no lleva 10 kilos de fondant encima, ni tiene 8 pisos, por lo que prefiero que sea bonita por fuera pero también que sea comestible y no que se convierta en un ladrillo. Además sale planito y eso es guay para poder decorar

La receta para este bizcocho es la siguiente:

BIZCOCHO GENOVÉS SIN GLUTÉN

4 huevos

120 gr de azucar

80 gr de harina de arroz

40 gr de maizena

1 cucharadita de azucar avainillado

1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas de la termomix y echamos los huevos, el azucar, y el azucar avainillado.

Programamos 6 min -temperatura 37º – vel. 4

Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otra vez 6 min- vel. 4 . Esta vez sin temperatura.

Añadimos la harina alrededor de la mariposa y programamos 4 seg- vel.3.

Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y mezclamos con la espatula mediante movimientos envolventes. Con mucho cuidadin.

Antes habremos engrasado un molde o habremos puesto papel de hornear en el para poder volcar nuestra mezcla.

Echamos la masa y lo metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

Antes de sacarlo pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y que el bizcocho esta fetén.

bizcocho genovés

Os tiene que quedar algo asi. Yo lo que hago para decorarlo es darle la vuelta para que la parte de arriba esté lo más planita posible. Así la decoración nos quedará mejor.

Ahora viene el siguiente paso.

RELLENAR EL BIZCOCHO

Para rellenarlo tenemos que esperar a que este frío, no me seais ansias. Yo lo que hago es hacerlo un día antes, lo envuelvo con papel film y lo dejo en la nevera toda la noche. Así al cortarlo no soltará tantas migas porque estará más compacto.

Yo utilizo un cortador que viene con un alambre que me compré en casa. Se llama lira.

Suelo cortarlo en dos partes para que queden 3 trozos de tarta.

En este caso la tarta iba rellena de Nutella y Dulce de leche. No digo ná….

Normalmente lo que se hace es, en la primera capa de abajo echamos un almibar que habremos hecho previamente para calar un poco el bizcocho. Así no quedara tan seco. Y a continuación la nutella.

Tapamos con la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación. Almibar y en este caso dulce de leche.

Tapamos con nuestra última capa a la que sólo pondremos dulce de leche (es más facil de extender por el bizcocho que la nutella). Almibar no le pondremos porque el fondant con el líquido se lleva muy mal, y si tocara algo se nos desharía.

Lo que hay que hacer ahora es cubrir toooooooda la tarta de dulce de leche. También por los lados, porque nos servirá de pegamento para el fondant.

Y ahora viene la madre del cordero.

CUBRIR LA TARTA

Para esto, si eres principiante hay que hacer un curso aparte. Yo la primera vez que lo hice sola, cometí muchos fallos y como podréis comprobar en ese post, se me hicieron unas grietas que ni mi trastero las tiene así,no digo ya mi trasero.

Pero me hice uno de esos cursitos de Groupon bien baratitos para que por lo menos  alguien me dijera co-mo na-ri-ces se po-ne el pu-ñe-te-ro fon-dant en la tar-ta sin que que-de super-cutre…Y eso es lo que saqué de allí. Además de una tarta un tanto fea que se tiró en el congelador de casa de mis padres no sé cuanto tiempo y salió para navidades sin mucho éxito.

arcoirisl

El tema de cubrir la tarta creo que por aquí es muy dificil de explicar, así que si alguien está muy interesado que me lo haga saber y me dirigo a su casa para darle unas nociones básicas.

Una vez cubierta la tarta llega el tema más divertido y creativo

LA DECORACIÓN

Para que no se vean mucho los bordes y quede cutre la tarta lo mejor es ponerle unos detallitos en la base.

Yo opté por hacer bolitas de fondant rojo.

EMPEZANDO BOLITASl

Así hasta terminar de dar la vuelta. Creo que ya os dije otra vez que para pegar fondant con fondant sólo necesitamos agua. Ésta nos servirá de pegamento. Podemos echarle un poquito con un pincel.

LISA CON BOLITAS

Y a partir de aquí dejar volar la imaginación. Aunque también es importante ayudarte de alguna plantilla para que el dibujo no sea un desastre. Como veis en esta foto yo tengo cerquita a mi Pocoyó para no liarla parda.

POCOYO CON PLANTILLAil

Y voilá! La tarta está preparada. Ahora sólo falta empaquetarla y que guste!

POCOYO EN CAJA

A la semana siguiente Mary War me pidió también una tartita para su sobri Pablo que cumplía 3 añitos.

Su dibujo favorito era Rayo MacQueen así que estaba claro de que iba a ser la tarta.

Está vez no pasaba nada porque llevara gluten. 

El relleno, de nocilla y dulce de leche. Parecida a la anterior, pero distinta. La nutella sabe más a avellana.

mas carslrayo maccars lado izquierdol

Lo mejor de todo fue verle la carita a Pablo cuando vió la tarta. Estaba encantado. Que mono!

Bueno, y estas dos han sido mis 2 creaciones en fondant que he hecho ultimamente. Espero que os hayan gustado y que algún día os decidais a hacer una vosotros también. No es tan dificil. Lo suyo es ponerse.

Un besito y nos vemos pronto!

Chaoooo

PRIMERISIMO CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS SUPERADO!

Hola a todos!

Hace un montón de tiempo que no escribo en el blog. Desde agosto para ser exactos.

Algunos sabréis que ando un poco regu pero quiero hacer un esfuerzo para poner toda la ilusión que tengo en este hobbie que me da tantas alegrías. Cuando te sientes mal cuesta mucho poner algo de fuerza en cualquier cosa, pero gracias a las galletas, las tartas, los amigos, la familia y los proyectos consigo tener mi cabeza entretenida. Algunos me habéis dicho que no dejara de publicar en el blog, así que creo que os lo debo, y además es una gran cuerda a la que agarrarme que no debo desaprovechar.

Y dicho esto puedo confirmar que…..HE SUPERADO MI PRIMER CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS COMO MAESTRA!!!! Yuguuuuuu!!!!

He de decir que antes de que empezara estaba como un flan, me temblaban las piernas, los brazos, las pestañas, todo, pero creo que no me desenvolví mal del todo.

Os tengo que contar que una amiga y yo hemos creado un “contenedor” de manualidades. Supongo que algunos ya habréis visto por mi facebook de qué va.

Se llama LA CAJITA DE BOMBILLAS y el marido de Ana nos ha diseñado un logo tó molón.

 

La idea es hacer una serie de talleres de unas 3 horitas de algunas manualidades que nos gustan. Por ahora hemos empezado con la decoración de galletas, la creación de abalorios con fimo y el crochet, para hacer muñequitos de amigurimi monismos. Nos propusieron hacerlos en la terraza del Rodilla del centro comercial de Guadalajara y la idea es hacerlos allí. El sitio está fenomenal porque por ahí pasa mucha gente a lo largo del día a la que quizás pueda interesarle. Hemos hecho unos flyers también que se entregarán con los pedidos en Rodilla y creo que también en la farmacia y parafarmacia del Corte Inglés. Cuanta más gente se entere mejor, así que ya sabéis, si conocéis alguien a quién pueda interesarle, podéis darle mi correo electrónico y yo le daré toda la información que necesite. El correo es flowercillas@gmail.com

Pero a lo que íbamos…aunque todo está relacionado por supuesto, ya que esté primer taller entra dentro de nuestro nuevo “contenedor” de Lacajitadebombillas.

Este primero lo hicimos en la bodega de mis padres. Un sitio quizás más acogedor y más tranquilo para empezar.

Aqui os dejo algunas de las fotos que hice durante el taller.

Tuve unas alumnas de excepción. Gracias Afri, Ludi, Arancha, Noelia, Sandra, Rebeca y la pequeña y ruiseña Vega por venir!

Aquí Sandra todo concentrada. Ella sí que es una máquina de hacer tartas junto con Noelia!!

Mi hermana Africa se trajo de su trabajo a Ludi y a Arancha. Dos amores con los que luego me fui a cenar y me eché unas risas. Espero veros pronto de nuevo!

Rebeca vino con su peque Vega. Mientras Vega correteaba por el suelo ella pintaba con mucho tino su corazoncito de amolll.

Aquí la pulguita, la niña más risueña que he visto en mucho tiempo. Que cosita tan bonita!

 

Esta es una muestra de las galletas que aprendimos a hacer. Estas las hizo Noelia, aunque aquí falta el corazón que estaba en ese momento terminando. El primer muñequito de jengibre era de prueba, para que fuesen familiarizandose con la manga pastelera,jeje. No me digáis que no le quedó precioso el rojo, está increíble!

Y para terminar, todas mis chicas superaron con éxito el cursito de iniación, así que les diseñé un diploma para que se fueran la mar de contentas,jeje. Aquí todas posando monísimas de la muerte.

 

Y con esto y un bizcocho, hasta el siguiente cursito que será el viernes que viene!!!

A ver si sale igual de bien que este y estamos todas tan agustito.

Gracias por todo chicas, y espero que practiquéis y me contéis todas vuestras experiencias, dudas y demás.

Besito!!