Atención! Voy a desvelar el secreto del brownie…

Y llegò el día… Años llevan preguntandome como hago el brownie, mi receta estrella. Y hoy por fin, me decido a contarla. La verdad es que me hace gracia, porque si te metes en internet y pones brownie igual salen dos mil quinientas recetas, así que no creo que este descubriendo naaada nuevo, jeje.
Esta receta fue “robada” de un restaurante en el que trabajé y en el que también me puse ciega de este delicioso postre. Yo creo que hasta me gustaba ir a trabajar solo por esto, je.
En realidad en este post voy a enseñaros la receta alterada de brownie que hice para unos cupcakes ayer. Sinceramente me gusta muchísimo mas en pastel porque no se hace tanto por dentro y puedes acompañarlo de helado de vainilla y chocolate caliente que es como realmente esta para chuparse los dedos.
En los cupcakes queda mas tipo bizcocho, mas esponjoso.

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Como veis en la foto en algunas puse buttercream y en otras no.No a todo el mundo le gusta esta crema.
Pues sin mas dilatación, vamos con la receta!!!! Purumpumpumpumpumpum…(redoble de tambores!)
Receta para 20 cupcakes o para una tarta de brownie deliciosa
Ingredientes:
-200 gr de mantequilla
-200 gr de chocolate puro tipo fondant
-4 güevos
-200 gr de assssssucar
-150 gr de harina de repostería
– 1 cucharada de levadura tipo Royal
– Nueces

En una cazuela ponemos a mezclar a fuego lento la mantequilla y el chocolate. Vamos removiendo para que no se pegue.
Mientras tanto en otro bol mezclamos el resto de ingredientes. Los huevos, el azúcar, la harina y la levadura. Cuando tengamos todo mezcladito le añadimos la mezcla de choco y mantequilla y mezclamos. Esta masa está… Puff, no tengo palabras… A cucharadas me la como, es increíble…
Y ya está! Es que no tiene más! Se tarda 10 minutos en hacer.
Si quisiéramos hacerlo en tarta lo pondríamos en un molde y le añadiríamos las nueces aleatoriamente.
Lo pondríamos en el horno precalentado 10 minutos a 180 grados y lo dejaremos 20 minutos. Después podemos ir probando con un palillo como queremos dejarlo. A mi me gusta que no este hecho del todo. Que quede como si tuviese chocolate derretido dentro. Eso ya va en gustos, así que vosotros valoráis el tiempo de horneado mas o menos.
Para los cupcakes, tres cuartos de lo mismo. Preparamos nuestras capsulitas y rellenamos hasta la mitad. Después le metemos una nuececita a cada una o las que queráis.
Dejamos en el horno unos 15 minutos. Probamos con un palito de madera si sale limpio y sacamos. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después las pasamos a una rejilla.

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Cuando ya estén frías empezaremos a decorar. En mi caso hice una buttercream con sabor a vainilla.
Os explico como hacer la buttercream.
Bastante antes de ponernos a hacer las cupcakes tenemos que dejar reposando una mezcla que existe para que la buttercream no sepa tantísimo a mantequilla. Esta mezcla para mi fue un descubrimiento porque ese sabor a mantequilla era demasiado empalagoso y no me gustaba nada de nada. Se trata de una mezcla, una especie de polvos, de una marca que se llama Funny Cakes. Desconozco si habrá otras marcas que fabriquen algo parecido.
Así que, antes de empezar todo el proceso, en el momento en el que pienses… “esta tarde voy a hacer cupcakes”, tienes que hacer esta mezcla y dejarla reposar.
En un bol pones:
-100 gr de mezcla Buttercream de Funny Cakes
-100 gr de azúcar glass
-200 gr de agua.
Mezclas todo y dejas reposar en el bol tapado con papel film unas dos horas.
Cuando esté lista la mezcla le añades 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente y lo bates hasta que se quede en el punto pomada, unos 4 minutos.
Yo le añadí después polvos de aroma de vainilla y dividí la mezcla en dos para sacar dos colores.
Sin dejar de mezclar añadí en una colorante rojo de Wilton con un palillo. Importante! Cada vez que quieras añadir color debes usar un palillo nuevo, no puedes meter el mismo que te cargas el colorante. Si no usas el colorante Red Extra de Wilton nunca vas a conseguir un rojo rojo, por lo que la mezcla va a quedar rosa, como en mi caso.
La otra la mezcle de azul.
Cuando tengamos las dos las metemos en nuestra manga y le ponemos una boquilla en forma de estrella para que nos quede la decoración en forma de rosa. Y… A decorar!!!

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Yo después le añadí unos corazoncitos de chocolate de Dr.oetcker y unas perlitas. A otros confetti de colores y hala! Tan remonas quedaron.
Por fin pude estrenar mi nuevo soporte para cupcakes. Y como sobraron muchas los amiguitos se llevaron unas a su casa. Después de la merendola que nos pegamos ya no nos cabía nada de nada. Así que chicos, estoy esperando que me digáis que os parecieron, jeje.
Pues nada, secreto desvelado!
Espero que os haya gustado. Y a ti, Anita, prepara esa muñeca que mañana va directa a tu casa la pulserita que ganaste en el sorteo de los 50 fans de Dulceflowercillas en Facebook.
Os animo a todos a que os hagáis fans y así podáis disfrutar de los sorteitos y las nuevas ideas que surgen día a día.
Muchos besotos a todos y hasta nuevo post!!
Chao

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Café, bizcocho y trapitos…

 

Hoy hemos tenido una reunión muy curiosa. María es personal shopper, y nos ha juntado en su casita para contarnos de qué iba eso, porque la verdad es que siempre que he oído hablar de ello en televisión, no salían más que pijazas que iban acompañadas de una chica también muy pija que le llevaba de tiendas por Dior, Channel y tiendas, que evidentemente, yo no me puedo permitir.

Pero María nos ha explicado que todo eso se puede adaptar a tu bolsillo y que no tienes porque ir hecha unos zorros aunque no vistas de Prada.

Parece que no todos los colores le quedan igual a todo el mundo, y he aprendido hoy que yo soy más “primavera” que “invierno” en la paleta de colores. Estaba clarísimo, a mi el invierno me sienta como un tiro.

Y hablando de colores…

Esta mañana he vuelto a experimentar con las cupcakes. Para ser las segundas no han quedado muy mal. Está vez he usado como bizcocho la receta del bollo de mi mami de toda la vida, ese que siempre que hacía olía por toda la casa y estabas deseando comer.

Así han quedado

también llevan fondant y nubes

Estas son las de vainilla, pero también he hecho de limón

 

también llevan fondant y ralladura de limónAquí os dejo la receta, por si queréis probar a hacerlas como yo!

RECETA DE BIZCOCHO DE MAMI DE TODA LA VIDA:

– 3 huevos

-1 yogur de limón ( yo no tenía, así que esta vez he usado uno natural desnatado)

-1 zumo de naranja

-1 yogur de aceite de girasol

-2 yogures de azúcar

-3 yogures de harina ( si es de repostería mejor que mejor)

-1 sobre de levadura química tipo Royal

-1 chorrito de anís ( como yo no tenía anís, le he echado un chorrito de licor de melocotón,jeje)

 

Preparar los papelitos en el molde para las cupcakes. Mientras batimos todos los ingredientes precalentamos el horno a 180º. Cuando tengamos la mezcla (Dios mío que mezcla!!Yo es que tengo un problema y me la como a cucharadas sin cocer, esta tan rica…..)rellenamos los papelitos a la mitad de su capacidad. Si los rellenamos enteros al subir la levadura se nos saldrán y montaremos un cisco importante. Los dejaremos hornear durante 20 minutos aproximadamente. Para saber si están hechos con meter un palillo en la magdalena y ver si sale limpio nos sirve. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes y retiramos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ahora vamos con la buttercream!!!

Como yo he hecho dos diferentes os cuento. Primero he hecho la buttercream sola y después la he dividido en dos cuencos diferentes.

Para empezar necesitamos:

– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente. (Ambiente significa que tiene que haber estado fuera de la nevera unas dos horas o así. No vale ni meterla al microondas, ni ponerla encima del radiador ni aplicarle un soplete. Tiene que ser ambiente)

-250 gr de azúcar glass

Mezclamos todo bien y lo dividimos en dos cuencos distintos, si lo que queremos es hacer dos colores distintos, claro, como he hecho yo.

A uno le he aplicado aroma de limón y colorante azul. Y bien de mezclar.

Al otro le he aplicado aroma de vainilla y colorante amarillo. Y otra vez bien de batir.

Después metemos nuestras mezclitas en dos mangas pasteleras distintas y empezamos a decorar!!!

Bueno, antes de ponerme a decorar  he hecho las figuritas de fondant.

Como el fondant es blanco, el que yo tengo, claro, también hay que teñirlo, así que he teñido una bolita de color rosa y otra de color amarillo.

Con ellas he realizado con unos cortantes que tenía los corazoncitos rosas y las mini galletitas amarillas.

Es mejor hacer esto antes porque una vez apliques la buttercream en la cupcake si tardas mucho en decorarla se queda dura y cuesta más pegar los adornitos.

Y ahora, con mucho amor y paciencia, cogemos nuestra manga pastelera y vamos cubriendo nuestra magdalenita. A las azules las he decorado con un corazoncito y un trocito de nube. Después les he echado un poquito de azúcar glass por encima también.

A las amarillas les he puesto la mini galletita de fondant y las he espolvoreado con un poco de ralladura de limón.

Y voilá! ya tenemos las cupcakes! Ahora a que las disfrute el personal, porque lo que se dice yo….no debería…

A ver ahora como nos asesora María cuando nos pongamos como unas bolas con tanto dulce!! Vamos a ir todas como locas a pedirle ayuda!

Por cierto! Os dejo su blog para que le hagáis cualquier consulta a esta mega experta de los trapitos.

http://dressingroompj.blogspot.com/2011/12/street.html?spref=fb

Un besito a todos y nos vemos prontooooooooo!!!!