MOUSSE DE CHOCO BLANCO Y COULIS DE FRESAS DE TEMPORADA

Holitas!

Dado que es temporada de fresas os recomiendo que hagáis esta tartita que os pongo a continuación. La receta lleva su elaboración pero queda rica rica, según me han dicho, porque a mí el choco blanco no me hace especial gracia pero viendo la textura con la que quedaba creo que con choco negro o con leche puede estar de muerte.

TARTA FLOR DECORADA

Es una tarta tipo mousse que la saqué de la página de Mercado Calabajío.

Podéis seguirla ahí, aunque no tiene nada que ver su foto con como me quedó a mí,jeje.

Bien, pues vamos con la receta:

INGREDIENTES (Para un molde de 18 cm)

BASE DE BIZCOCHO:

– 2 huevos

-60 gr. de azúcar

-30 gr. de harina

-30 gr. de almendras

Os pongo el orden con el que yo cociné esta plancha de bizcocho que irá debajo de nuestra mousse.

Yo primero trituré a conciencia en la termomix los 30 gr de almendras. Si no teneis termo podeis meterlas en una bolsa de plástico y darle bien de leches hasta que quede casi un polvo de almendras.

A continuación batimos los dos huevos con los 60 gr. de  azúcar hasta que haya blanqueado y doblado su volumen.

Despúes a parte, mezclamos los 30 gr de harina con la almendra que hemos molido y lo tamizamos sobre la mezcla de huevos y azucar poco a poco. Vamos intengrandolo mediante movimientos envolventes.

Cuando este todo mezcladito y habiendo precalentado el horno 10 minutos a 180 grados anteriormente, lo horneamos a esta misma temperatura con calor arriba y abajo unos 15 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si este sale seco y si lo está, tenemos la plancha de bizcocho lista.

Mientras dejamos enfriar vamos con el segundo paso. Preparar el COULIS DE FRESAS. Mmmmmm…

INGREDIENTES:

COULIS DE FRESAS:

– 250 gr. de fresas

– 125 gr. de azúcar

Lavamos y troceamos nuestras fresas ( no seais brutos de dejar el ramito verde,jeje) y las ponemos a fuego media junto con los 125 gr. de azúcar.

Lo pondremos a cocer hasta que reduzca más o menos a la mitad su volumen o hasta que veamos que las fresas están blanditas. Unos 20 minutillos. No veais como hueleeeeee!!!

Cuando lo tengamos pasamos la batidora y dejamos reposar hasta que enfrie. Si vieseis que os ha quedado muy liquido podéis dejarlo en el fuego un poquito más hasta que quede un poquito más espeso.

Ahora vamos con la MOUSSE

INGREDIENTES:

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

-400 ml. de nata para montar

– 75 gr. de yemas de huevo (4 yemas)

– 200 ml. de leche

-40 gr. de azúcar

– 5 hojas de gelatina neutra

– 200 gr. de chocolate blanco

Lo primero es poner a remojar las hojas de gelatina en bol con agua muy fría.

Ahora en un bol mezclaremos las 4 yemas con los 40 gr de azúcar hasta que hayan blanqueado.

A continuación ponemos al fuego otro cazo con los 200 ml de leche. Cuando esté a punto de ponerse a hervir la leche vamos echandosela a hilo (es decir, muy poco a poco) sobre nuestra mezcla de yemas y huevo sin dejar de remover. Aquí hacemos un poquito de brazo,jeje.

Una vez lo tenemos, voooolvemos a echar esta mezcla sobre el cazo que teniamos en el fuego, dónde habiamos calentado la leche y ponemos a fuego medio sin parar de remover. No dejaremos nunca que llegue a hervir porque sino se cortaría la mezcla. Si veís que empieza a hacer burbujitas retirar o bajad del fuego. Tenemos que intentar que esta mezcla se nos espese.

A esto le llaman “crema inglesa”.

Sobre nuestra crema inglesa aún caliente echamos BIEN ESCURRIDAS nuestras hojas de gelatina y removemos para que se integren bien, y cuando estén añadimos poco a poco los 200 gr de chocolate blanco que irá fundiendose poco a poco.

Cuando esté todo integrado quitamos del fuego nos pondremos a montar la nata. Ojo con esto porque como no tengas un robot de cocina o unas barillas electricas se te pone el brazo como un toro.

Yo la hice en la termomix. La nata tiene que estar muy fría y ojo con el tiempo, porque la primera que hice la tuve que deshechar porque se me estropeó por dejarla mucho tiempo.

Cuando la tengamos vamos incorporandola a la crema con movimientos suaves y envolventes, de abajo a arriba y con mucho amor.

Ahora llega el momento del MONTAJE de la tarta.

Sobre nuestra placa de bizcoche echamos una capa de nuestro coulis de fresa. Ñam, ñam

A continuación echamos, siempre con el molde puesto, la crema de la mousse. Con mucho cuidado.

Os digo esto porque yo hice varias tartas. En la primera la cagué porque desmolde el bizcocho y al echar la mezcla no sé que narices pasó que el bizcocho se me vino para la superficie de la tarta, por lo que el bizcocho quedó arriba. La tarta invertida la llamé. En esta foto no sé si se aprecia bien.

TARTA BIZCOCHO INVERTIDO

Una vez hayamos echado todo hacemos filigranas con el coulis que previamente habremos metido en un biberón.

COULIS

 

Las filigranas que haremos serán de este tipo. Os pongo una foto de la página de donde saqué la receta para que veaís como se hace.

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Despúes con un palillo vamos haciendo circulitos alrededor del coulis para que este vaya cayendo dentro de nuestra mousse.

Esto lo tenemos que hacer antes de que cuaje, por supuesto.

Y a partir de aquí ya todo es creatividad vuestra.

En esta tarta yo añadí un poquito más de coulis en forma de flor y no lo toqué después con ningún palillo. Le puse unas fresitas alrededor y un poquito de hierbabuena para decorar.

TARTA FLOR DECORADA EN CAJA

Al final con la tontería hice 3 tartas.

Una que me encargó Gema, una de mis más fieles seguidoras, otra para el cumpleaños de Moran, Betto y Camarillo en la granja y con un poquito que me sobró aún tuve para hacer una mini tarta para llevar a casa de mis padres al día siguiente para comer.

TARTA GRANDE SIN DECORAR

Mirad, aquí está la tartita con la flor sin decorar aún.

Que sepaís que esta tarta necesita al menos 4 horas para que cuaje. Lo mejor es hacerla de un día para otro y refrigerarla para que quede bien.

Respecto al sabor. Todo el mundo que la probó me dijo que le pareció que estaba buenísima pero yo me he quedado con la cosa de hacerla con chocolate con leche. Supongo que cambiando el chocolate blanco a chocolate con leche y añadiendole algo más de azucar la receta saldrá parecida.

Como sabreis el chocolate blanco es el que más azucar lleva, después el chocolate con leche y con menos azucar el choco negro. Por eso, si quereis variar de chocolate tendreis que añadir algo más de azucar dependiendo del choco que useis.

Espero que hagais la receta y sorprendais a los vuestros.

Quiero fotos!

Por cierto! He cambiado la interfaz del blog. Os gusta??

Un besito gordo!

EL FONDANT NO ES EL DEMOÑO

“Pero que invento es esteeeee???!!!”Como diría mi querídisima y ya fallecida María Antonia Abad Fernández, por todos conocida como Sarita Montiel. Con todo lo que he hecho ultimamente y lo abandonadísimo que tenía el blog. Madre de deu retorné!

Este post va de tartas, no me voy a poner a deciros que qué pena de país, que se muere todo el mundo, que nos dejan porque esto está fatal,etc etc etc. Yo voy al lado dulce y aparte de enseñaros las cositas que he hecho ultimamente también quiero contaros un poquito como se hace. Lo importante es tirarse a la piscina. No tener miedo e intentarlo.

Yo para las tartas creía ser un cero a la izquierda pero practicando parece que no salen tan mal.

POCOYO ARRIBAl

Esta de Pocoyó la hice para Bárbara. Esta chica me encontró por internesss, fijaos que cosas, y ya es la segunda vez que me encarga algo. Antes fueron las galletitas para el bautizo del mismo Javier.

Pero esta tarta no era una tarta cualquiera. Tenía que ser una tarta SIN GLUTÉN. Madre del amor hermoso en la que me he metido…Pensaba que iba a intoxicar a todo el personal, así que tuve que informarme mucho sobre los productos que tenía que utilizar y cerciorarme de que los colorantes, fondant, etc que usara no contuviese glutén. No quería que de repente toda la familia se convirtieran en Gremlins y se acordaran de mi el resto de sus vidas, además de la demanda que me pondrían y de poder acabar mi vida entre rejas..oooohhhh, nooooo ( que exagerada soy, por Dios).3 POCOYOS

Así que, sin más dilatación, os voy a contar la recetita que usé para esta tartita, que finalmente resultó estar rica y sobre todo sana, muy sana,jeje.

EL BIZCOCHO

El bizcocho es un bizcocho genovés. Es un bizcocho que queda muy esponjoso y muy fácil de hacer. Hay gente que para las tartas fondant prefiere hacer otro bizcocho llamado Madeira Sponge porque dicen que es más fuerte para aguantar el fondant.

Sinceramente mi tarta no lleva 10 kilos de fondant encima, ni tiene 8 pisos, por lo que prefiero que sea bonita por fuera pero también que sea comestible y no que se convierta en un ladrillo. Además sale planito y eso es guay para poder decorar

La receta para este bizcocho es la siguiente:

BIZCOCHO GENOVÉS SIN GLUTÉN

4 huevos

120 gr de azucar

80 gr de harina de arroz

40 gr de maizena

1 cucharadita de azucar avainillado

1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas de la termomix y echamos los huevos, el azucar, y el azucar avainillado.

Programamos 6 min -temperatura 37º – vel. 4

Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otra vez 6 min- vel. 4 . Esta vez sin temperatura.

Añadimos la harina alrededor de la mariposa y programamos 4 seg- vel.3.

Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y mezclamos con la espatula mediante movimientos envolventes. Con mucho cuidadin.

Antes habremos engrasado un molde o habremos puesto papel de hornear en el para poder volcar nuestra mezcla.

Echamos la masa y lo metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

Antes de sacarlo pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y que el bizcocho esta fetén.

bizcocho genovés

Os tiene que quedar algo asi. Yo lo que hago para decorarlo es darle la vuelta para que la parte de arriba esté lo más planita posible. Así la decoración nos quedará mejor.

Ahora viene el siguiente paso.

RELLENAR EL BIZCOCHO

Para rellenarlo tenemos que esperar a que este frío, no me seais ansias. Yo lo que hago es hacerlo un día antes, lo envuelvo con papel film y lo dejo en la nevera toda la noche. Así al cortarlo no soltará tantas migas porque estará más compacto.

Yo utilizo un cortador que viene con un alambre que me compré en casa. Se llama lira.

Suelo cortarlo en dos partes para que queden 3 trozos de tarta.

En este caso la tarta iba rellena de Nutella y Dulce de leche. No digo ná….

Normalmente lo que se hace es, en la primera capa de abajo echamos un almibar que habremos hecho previamente para calar un poco el bizcocho. Así no quedara tan seco. Y a continuación la nutella.

Tapamos con la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación. Almibar y en este caso dulce de leche.

Tapamos con nuestra última capa a la que sólo pondremos dulce de leche (es más facil de extender por el bizcocho que la nutella). Almibar no le pondremos porque el fondant con el líquido se lleva muy mal, y si tocara algo se nos desharía.

Lo que hay que hacer ahora es cubrir toooooooda la tarta de dulce de leche. También por los lados, porque nos servirá de pegamento para el fondant.

Y ahora viene la madre del cordero.

CUBRIR LA TARTA

Para esto, si eres principiante hay que hacer un curso aparte. Yo la primera vez que lo hice sola, cometí muchos fallos y como podréis comprobar en ese post, se me hicieron unas grietas que ni mi trastero las tiene así,no digo ya mi trasero.

Pero me hice uno de esos cursitos de Groupon bien baratitos para que por lo menos  alguien me dijera co-mo na-ri-ces se po-ne el pu-ñe-te-ro fon-dant en la tar-ta sin que que-de super-cutre…Y eso es lo que saqué de allí. Además de una tarta un tanto fea que se tiró en el congelador de casa de mis padres no sé cuanto tiempo y salió para navidades sin mucho éxito.

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El tema de cubrir la tarta creo que por aquí es muy dificil de explicar, así que si alguien está muy interesado que me lo haga saber y me dirigo a su casa para darle unas nociones básicas.

Una vez cubierta la tarta llega el tema más divertido y creativo

LA DECORACIÓN

Para que no se vean mucho los bordes y quede cutre la tarta lo mejor es ponerle unos detallitos en la base.

Yo opté por hacer bolitas de fondant rojo.

EMPEZANDO BOLITASl

Así hasta terminar de dar la vuelta. Creo que ya os dije otra vez que para pegar fondant con fondant sólo necesitamos agua. Ésta nos servirá de pegamento. Podemos echarle un poquito con un pincel.

LISA CON BOLITAS

Y a partir de aquí dejar volar la imaginación. Aunque también es importante ayudarte de alguna plantilla para que el dibujo no sea un desastre. Como veis en esta foto yo tengo cerquita a mi Pocoyó para no liarla parda.

POCOYO CON PLANTILLAil

Y voilá! La tarta está preparada. Ahora sólo falta empaquetarla y que guste!

POCOYO EN CAJA

A la semana siguiente Mary War me pidió también una tartita para su sobri Pablo que cumplía 3 añitos.

Su dibujo favorito era Rayo MacQueen así que estaba claro de que iba a ser la tarta.

Está vez no pasaba nada porque llevara gluten. 

El relleno, de nocilla y dulce de leche. Parecida a la anterior, pero distinta. La nutella sabe más a avellana.

mas carslrayo maccars lado izquierdol

Lo mejor de todo fue verle la carita a Pablo cuando vió la tarta. Estaba encantado. Que mono!

Bueno, y estas dos han sido mis 2 creaciones en fondant que he hecho ultimamente. Espero que os hayan gustado y que algún día os decidais a hacer una vosotros también. No es tan dificil. Lo suyo es ponerse.

Un besito y nos vemos pronto!

Chaoooo

LULA´S BDAY

Hoy tengo una recetita que os va a encantar. Super sencilla y fácil de preparar. Si quereis sorprender a vuestra familia estas Navidades y sobre todo si hay niños, esta es vuestra tarta.

Me decidí hacerla para el cumple de mi hermana Lula, aunque no sé si fue muy bien, porque al día siguiente de comersela cayó mala y lleva una semana la pobre en la cama. He de decir que eran anginas, asi que no creo que tuviese mucho que ver. Si hubiese sido por eso creo que hubiese intoxicado por lo menos a 14 chicas que vinieron a su cumpleaños,jeje.

La tarta de la que os hablo es una TARTA DE NUBES DE AZÚCAR (mmmmmmm)(marshmallowssssss)

Os pongo una fotito para que veais la presencia.

porcion tarta nubes

Creía que igual estaba un poco empalagosa, pero os puedo asegurar que no. Es muyyyy suave y riquita.

La receta la saqué del blog de Sugarmur. Una página chulisima y además tiene tienda on line.

Bueno, y sin más dilatación, paso a poneros la receta. Animaos a hacerla!!!

INGREDIENTES:

– Para la base:                                                                200 gr de galletas María

                              80 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

– Para la tarta:

250gr de nata para montar

230 gr de nubes

50gr de leche

200 gr de zumo de naranja natural

PREPARACIÓN: ( Yo en mi bichito, la termomix, pero también se puede elaborar manualmente)

1. Termomix: Pulverizamos las galletas 5 seg-vel 10 y añadimos la mantequilla para mezclarlo 5 seg-vel 5. Así tendremos nuestra base para la tarta

Manualmente: Metes las galletas en una bolsa y te lias a porrazos con ellas hasta que las hagas migitas. Si tienes problemas con alguien esto es un método muy desestresante,jeje.

2. Lo volcamos sobre el molde que vayamos a utilizar previamente engrasado, en mi caso una ñoñería de molde de corazón(es que quiero mucho a mi hermanita) y nos ayudamos de un vaso para dejarlo lo más liso e uniforme posible.

forro galletas

Mientras preparamos la tarta metemos nuestro molde con la base de galletas en el frigo para que se vaya quedando durita.

3. Termomix: Ponemos ahora en el vaso la nata que deberá ser de un mínimo de 35% de materia grasa. Tiene que ser nata de montar bien fria. Montamos la nata sin tiempo a vel 3 1/2 hasta que coja una textura fuerte. Tened cuidado con el tiempo porque como te pases se convierte en mantequilla .

Manualmente: Coges la nata y con la herramienta de varillas te lias ahi a darle hasta que te salgan agujetas en los brazos,jeje. Hombre, si tienes una batidora de varillas te ahorraras acabar con el brazo como Rafa Nadal.

Mientras la reservamos en la nevera.

4. Termomix: Sin lavar el vaso ponemos la leche y las nubes y programamos 4 min-90º-vel 2 para que se derritan.

nubes en termo

Manualmente: Poner las nubes y la leche en un cazo y con temperatura media ir removiendo hasta que veamos que está todo derretido.

nubes desechas

Si veis que en la termo no se han desecho del todo dejadlas un tiempito más.

5. Mientras se van deshaciendo ( si lo haces en termo) puedes ir preparando el zumo de naranja, aunque también puedes hacerlo con zumo de limón, el que más rabia te de. Si no deshaces las nubes en la termo y lo haces manual, no te pongas a  hacer el zumo porque se te pegara todo al cazo. Haz el zumito antes.

Si te quedas corto de zumo puedes añadirle agua hasta llegar a los 200 gr, pero nunca más de 30 gr.

5. Termomix: Añadimos el zumo a termo cuando esten las nubes derretidas y mezclamos 30 seg- vel 4.

Manualmente: Lo mismo pero removiendo con cuchara.

6. Pasamos nuestra mezcla a un bol. Si puede ser de plástico mejor porque estos no guardan tan bien el calor como uno de cristal y así nuestra mezcla se irá enfriando sin llegar a cuajar. No os paseis de tiempo porque sino cuaja y se os queda la tarta en el bol for ever and ever. Aún así si ves que empieza a cuajar dale un golpe de varillas.

7. Puedes añadirle un poco de colorante rosa si quieres que tu mezcla sea más rosa fuerte, pero vamos, que no hace falta.

8. Sacamos la nata de la nevera y la incorporamos a la mezcla integrandola siempre con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se nos baje demasiado. Esto es manual si o si.

nubes con nata

9. Y ya el último paso sería volcar nuestra mezcla en el molde cubierto de galletas y dejar por lo menos reposar 2 horitas en la nevera para que cuaje. Normalmente a este tipo de tartas se les hecha gelatina, pero en este caso las nubes llevan ya gelatina por lo que no hace falta.

la foto

Y voilá! Ya tendriamos nuestra tartita de nubes. El sabor es divino. Yo, como Sugarmur, serví después las porciones con un poquito de sirope de fresa y una nube en cada porción.  Mola comerte la tarta y después la nube, ayyyy que hambre me está entrando!!!

tarta nubes

 Las fotos está vez son un poco cutres porque las hice deprisa y corriendo con el aaaaifon, prometo fotos mejores para otra ocasión.

Bueno, espero que os atrevais a hacerla. Es super facil y esta muy rica. Animaos y me contais.

Y con esto y un bizcocho….

Besito!

BIBERONES, BODYS Y ÑAM ÑAM ÑAM ( No, no estoy embarazada ;))

Hola followercetes!

Tengo un montón de fotitos que enseñaros de cositas que he hecho últimamente. He querido no demorarme demasiado(esta palabra me suena como muy de telenovela) para que luego no se me acumulen las entradas que debía haber escrito en el blog.

Uno de los encargos que tuve fueron unas galletitas para un bautizo.

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Me hizo mucha ilusión el encargo porque la persona que contacto conmigo, Barbara, me descubrió por internet, así que sí que es cierto que la red se extiende por todas partes.

Su peque se llama Javier y para el bautizo querían regalar bodys y biberones.

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Y como no, blancos y azules.

Me pidieron 25 galletitas y se las hice con su bolsita y su etiqueta con la fecha del bautizo.

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Creo que lo que más me gusta de hacer esto es la entrega del pedido. La reacción de las personas a las que se lo das. La sonrisa en su cara y ver cómo les gusta algo que tu has hecho con tanto cariño es muy gratificante, a pesar de que Barbara viviera en un cuarto o tercero sin ascensor,jejeje.

Javier parecía que sabía lo que le llevaba porque no paraba de reirse, que niño tan risueño!

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Así que feliz como un regaliz me quedé. Espero que os hayan gustado.

La otra noticia chachi para mí ha sido mi reciente andadura en el mundo de las tartas caseras. Yo ya era muy de hacer tartas en general y me gustaba siempre, y me gusta preparar nuevas, como la de Cocacola o de piruletas. Lo que no sabía es que pudiesen interesarse por ellas para darlas a conocer.

Como ya os he contado por Facebook y demás, la nueva Pastelería Ñam que ha abierto en Guadalajara en el Paseo de San Roque está poniendo a la venta mís creaciones. No sabéis la ilusión que me hace. Ayer aluciné cuando unas chicas habían probado la tarta Red Velvet y decidieron llevarse casi la mitad de la tarta. Parece ser que les encantó, y yo, imaginaos, con los ojos como platos.

 

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Pero eso no es todo. Una señora también quiso llevarse un trocito de la tarta de manzana. Esta tarta es de mi madre. Es la mejor tarta de manzana que he probado en mi vida, así que ella también está reposteando a tope conmigo. No sé que haría sin ella! Ailofyu mami!

 

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La otra tartita que llevé fue la mítica Tres chocolates. Está tarta si que es un vicio. Que buena está por Dios! Puede parecer que es muy densa por llevar tanto chocolate, pero os puedo asegurar que no. Es muy suave y tiene la textura de un flan o una cuajada. Yo la adoro, está para chuparse los dedos.

 

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Y lo que viene a continuación, para mí son la joya de la corona. Los cakepops o bizcoletas. Estos bocaditos no se hacen nada pesados además de ser muy alegres por poder decorarlos como más te apetezca. Se trata de una bolita de bizcocho cubierta con cobertura del sabor que quieras. Yo las hice de un bizcocho tradicional con una esencia de marshmallow (nube) y la teñí de azul. Utilice diferentes coberturas. De chocolate puro, chocolate con leche y de vainilla. Están ricos riquitos!!

 

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En la tienda “Casa” venden una especie de sandwichera para hacer estas ricas bolitas. Yo no pude evitarlo y me la compré después de ver por internet lo costoso que es hacer las bolitas a mano. Con lo que la he usado ya la he amortizado seguro. Algún día os pondré un post enseñando como se hacen, pero vamos, que es bastante sencillito si os animáis a comprar la cakepopera,jeje.

Y como colofón final, voy a quitarme toda la poca vergüenza que tengo para enseñaros el mega disfraz que me hice, bueno, no me lo hice, simplemente hice recopilación de cosas que tenía por ahí, para nuestra supermegaestupenda fiesta de súper héroes. Yo, como no, me disfrace de SuperRepostera,jejeje. He aquí la foto de los hechos.

 

super Repostera

Lo bueno de esta foto es que aquí no podéis ver ni mis zapatos rosas de cuñas con calcetines de cupcakes, ni mis bragas por encima de los leggins también con motivos cupcakekeros,juas juas. Y evidentemente, no os los voy a enseñar, haber estao!jejeje

 

Y con esto y un bizcocho……

Besito!!!

Sarita

 

 

 

 

TARTA POCOYÓ MÁS QUE DIGERIDA

Madre mía que descontrol! Hacía siglos que no escribía por aqui, ya me vale. Entre que había perdido la contraseña y que la verdad es que no paro, ni siquiera había tenido tiempo de poneos como había hecho la tarta de Pocoyó que hice para mis sobris Lola y Gonza por su cuarto cumpleaños. Mi primer tarta con fondant.

Pero de hoy no pasa, así que por si alguien quiere aventurarse en su primera tarta fondant, ya no tendrá que recorrer miles de blogs investigando por donde empezar. Ya se lo pongo yo aquí todo ordenadito para no perder mucho el tiempo,jeje.

Lo primero es hacer un almíbar. El bizcocho que vamos a usar para hacer este tipo de tarta es un bizcocho un poco seco, ya que tiene que aguantar el peso del fondant, por lo que no cualquier bizcocho vale. Así que nos pondremos manos a la obra haciendo un almibar para empapar nuestro bizcocho y que no parezca una piedra sacada del Pleistoceno.

Haremos un Almíbar de hebra floja. Yo esta receta la saque del blog http://www.velocidadcuchara.com/2010/07/almibar-de-hebra-floja-para-bizcochos/id=452

Para ello necesitamos:

Ingredientes (para un litro):
700 ml de agua
500 gr de azúcar
2 cortezas de limón
1 rama de canela
1 vaina de vainilla

Preparación ( con Termomix, sino tienes con dejarlo hervir es suficiente)
1.- Con el vaso muy limpio, pon el azúcar, el agua, la corteza del limón, la canela y la vainilla y programa 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Debe quedar bastante clarito (hebra floja). Retira y deja enfriar.

El almíbar aguanta muchisimo tiempo en la nevera, asi que lo puedes guardar para posibles tartas que quieras hacer. Yo todavía tengo.

Pero no va a ir nuestro bizcocho sin más no? Habrá que rellenarlo de algo!!Hay mil variedades! Podeis rellenarlo con mermelada del sabor que queráis, ganaché de chocolate, ganaché de chocolate blanco,pufff…de lo que se os ocurra.

Yo opté por la ganaché de chocolate porque mi sobri Lola es adicta como yo,jeje.

La receta también la saqué de Velocidad Cuchara.

Ingredientes para Ganaché de Chocolate

700 gr de nata para montar con más de un 35% de materia grasa*
650gr de chocolate fondant de cobertura

Preparación:
1.- Vierte la nata en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 2.
2.- Añade el chocolate troceado y mezcla programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
3.- Saca a un bol y deja enfriar. Una vez frío ponlo en el frigorífico un mínimo de 12 horas para poder utilizarlo.

Tanto la ganaché como el almíbar hay que hacerlos varios días antes de hacer la tarta. Deben conservarse en el frigorífico. Como seguramente también te sobre ganaché puedes guardarla en un tarro en el frigo para otra tarta o congelarlo para más adelante.

Y ahora vamos con el bizcocho. Tras mucho investigar ví que el mejor para este tipo de tartas es uno que se llama MADEIRA SPONGE CAKE (MSC). Aguanta bastante bien el peso del fondant, así opte por usar este.

La receta la saqué de una chica que se llama Morgana que hace unas cosas que te caes de culo.

El bizcochito hay que hacerlo el día de antes puesto que debes dejarlo en el frigo o congelador un día para luego poder cortarlo bien y no parecer que vas a dar de comer a las gallinas en tu encimera.

Cuando lo saques deberás cortar el bizcocho para rellenarlo en las partes que quieras. Yo lo corte en tres y la forma de hacerlo es la siguiente.

– Parte de abajo: impregnas bien de almibar y extiendes ganaché de chocolas

– Parte de en medio: bien de almíbar y extender ganaché

– Parte de arriba: bien de almíbar y después de haber dejado el bizcochito bien de forma, perfecto para envolver en fondant lo recubres todo de ganaché. Éste nos servirá como pegamento con el fondant.

Como habéis podido comprobar sólo estos preparativos te llevan casi 3 días, y cómo mi tiempo es limitado y se reduce al tiempo que no estoy currando tuve que hacer la tarta en una semana, ya que los muñequitos que iba a poner encima de la tarta también llevaban su trabajo. Así que iba a muñequito por día.

Primero empecé por Pocoyó. Yo sólo disponía de fondant ( pasta de azúcar) blanca, por lo que para conseguir los colores tuve que ir tiñendo con los colorantes alimentarios. Ojo! Que tienen que ser colorantes en pasta, que como uses colorantes liquidos montas la de Dios es Cristo.

Y con mucha paciencia hice mi primer muñequito con fondant.

Se nota bastante que es el primero porque tiene bastantes grietas. Esto pasa a menudo. Si ves que se te agrieta lo suyo es echar a la masita un poco de Crisco, que es una grasa alimentaria que los americanos usan como mantequilla. Que agco!

Para pegar los bracitos al cuerpo y demás partes entre ellas, es decir, de fondant a fondant, con un poquito de agua sirve. Yo me ayudé de un pincel para no echar en exceso.

Para ver por dónde empezaba a modelar seguí este tutorial que encontré en internet, aunque creo que a mí me salió más gordito que a esta buena mujer.

Los demás me los fui inventando, ya veis, tirando la casa por la ventana!jeje. Y aquí os presento a mi familia fondant que sabe Dios dónde estará despues de 2 meses desde que los hice.

Con ustedes… ELY!!!

(Obviar el paquete de tabaco que sale al fondo de la foto)

Rompiendo la pana…PATOOO!!!

El más pequeñito y gorditooo……PAJAROTOOOO!!!

Su fiel amigooo….LULAAAA!!!

Y toda la familia al completo!!

Bueno, Lula creo que había salido a hacer sus necesidades al patio,jeje.

Ya tenía todos los muñequitos en la parrilla de salida. Pero me quedaba lo más complicado, a lo que tenía pavor, un miedo escénico terrible. Nooo! No quería forrar la tartaaaa!!!se me iba a fastidiar, se me iba a romper, la iba a liar parda.

Cogí el fondant, pero era tan tocho que no sabía por donde empezar a manejarlo, asi que le dí una paliza con el rodillo. Ya estaba todo lisito lisito para recubrir la tarta, pero…cómo cogía yo eso sola y lo ponía en la tarta sin que se me rompiera?? Pedí ayuda pero no sirvió de mucho. No paraban de salirle grietas a mi fondant…Ayyy que disgusto!

Y como se arregla esto??? Pues…no se arregla. Puedes intentar disimularlo, pero arreglarlo y volver a dejarlo perfecto es casi imposible, a no ser que tengas en tu casa un arsenal de fondant para volver a intentarlo, que no es mi caso.

Así que sólo me quedaba la opción de decorar y decorar hasta tapar. Disimular digamos.

Tras investigaciones posteriores averigué que la paliza que le había dado al fondant no había sido suficiente. Tenía que haberla amasado muchisimo más. Que voy a saber yo si no había hecho una tarta así en mi vida!

Y después de los parches varios y la falta de suministro de fondant en la provincia de Guadalajara, la tarta quedó de esta guisa.

No se nota tanto no? Jeje.

Bueno, lo importante es que a los peques les gustó y a los mayores también. Me preocupaba un poco el sabor, por si se había quedado muy seca. Creo que para la próxima vez emborracharé más la tarta.

Sin duda, después del esfuerzo me quedo con esta cara que es la que hace que siga teniendo ganas de hacer cosas de estas.

Muchos besitos y hasta el siguiente post! Espero que no sea dentro de 3 meses!!!!

Muakkkkk!!!!