Red velvet del amor hermoso

Oh Dios mío! Después de la odisea de intentar encontrar el colorante Red Extra por fin podía hacer las tan deseadas y adoradas por todo el mundo ” red velvets”. Que mejor momento que el cumple de mi amiga María para tener la excusa perfecta para meterme al lío.
La receta que use fue la de “el rincón de Bea”
Esta mujer tiene unas manos de oro y si os metéis en su blog flipareis con las recetas que tiene.
Aun así os la pongo por aquí para que la tengáis a mano. Yo hice toda la mezcla en la termomix que finalmente me compre y con la que no mancho ni la mitad de lo que manchaba antes. Aun así parte de mi cocina parecía ” la matanza de Texas” después de andar de aquí para allá con el colorante, jeje

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Ahí va:
Receta para 24 cupcakes Red Velvet con frosting de queso
-Ingredientes secos:
350gr de harina
300 gr de azúcar
1 cucharadita de cacao en polvo ( yo use colacao)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sòdico
– Ingredientes húmedos
2 huevos grandes
250 ml de aceite de oliva
240 ml de buttermilk ( suero de leche)( luego os cuento que es esto)
1 cucharadita de colorante rojo extra en pasta
1 cucharadita de vinagre ( de vino o de manzana)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Buttermilk
Esto es suero de leche. En algunos supermercados dicen que lo venden, pero os puedo asegurar que me recorrí el sábado unos cuantos y no lo encontré. Hay una forma casera para hacerlo muy sencilla que fue la que yo use. Hay que mezclar 250 ml de leche con una cucharadita de zumo de limòn. Remover y dejar reposar 10 minutos. Se supone que tiene que tener el aspecto como de leche cortada pero he de decir que a mi no me salió. Seguramente porque usé leche sin lactosa, pero aun así lo eché a la mezcla y parece que a nadie le ha pasado nada, no?? Jejeje

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Preparación
En un bol ( en mi caso termo) mezclar bien los ingredientes secos, tamizar y reservar.
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e ir integrando bien con movimientos envolventes. Poco a poco ir incorporando todos juntos hasta que quede perfectamente homogénea. Esto no veas como lo hace la termo, jeje.
Después de haber puesto a precalentar el horno 10 minutos a 180 grados, ponemos la mezcla hasta la mitad mas o menos de nuestros capacitos para cupcakes. Horneamos como unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este nos salga limpio.

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Así solicos estan de muerte, pero si ya les añades el frosting de queso,te da un tolozòn.
Frosting de queso
250 gr de queso de untar tipo Philadelphia
185gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500 gr de azúcar glass
Preparaciòn
Mezclar durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass que iremos incorporando poco a poco. Cuando este todo bien mezclado, ya lo tenemos!!! Ayyyy!!! Que güeno que está!!!!!

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Las florecitas de decoración las hice con fondant y también le añadí unas bolitas.
Para mi gusto me salieron demasiadas cupcakes. Tuve de sobra para llevar al trabajo y también me sobrò frosting de queso que usare para hacer otra tartita o algo que se ocurra. Si no queréis que os salgan tantos podéis hacer la mitad de ingredientes.

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Os recomiendo fervientemente que los hagáis. Si no podéis hacerlos en cupcakes porque no tengáis capacitos hacedlo en bollito. Podéis partir el bizcocho por la mitad y ponerle el frosting en medio.
Lo bueno de este bizcocho es que no es tan dulce ni empalagoso como pueden resultar otras cupcakes. Está increíble!

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Y ahora y como colofón final quiero enseñaros el peazo de delatal y gorro que me ha regalado mi muy mejor amiga Lauri y que ha cosido con sus maravillosas manitas su hermana Roci de “cositas de Roci”. Es una artista del patchwork y me hizo muchísima ilusión que me hicieran este regalo. Yo creo que lo que más ilu me hace es que lleve bordado ” Dulceflowercillas”. Molaaaaa!!!

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Aquí fue cuando me lo dieron, ya me veis la cara de felicidad, jeje

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Y aquí ya posando, je.
Pues nada, os animo a que hagáis las red velvet. De verdad, que merece la pena.
Un besitoooooo!!!

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Atención! Voy a desvelar el secreto del brownie…

Y llegò el día… Años llevan preguntandome como hago el brownie, mi receta estrella. Y hoy por fin, me decido a contarla. La verdad es que me hace gracia, porque si te metes en internet y pones brownie igual salen dos mil quinientas recetas, así que no creo que este descubriendo naaada nuevo, jeje.
Esta receta fue “robada” de un restaurante en el que trabajé y en el que también me puse ciega de este delicioso postre. Yo creo que hasta me gustaba ir a trabajar solo por esto, je.
En realidad en este post voy a enseñaros la receta alterada de brownie que hice para unos cupcakes ayer. Sinceramente me gusta muchísimo mas en pastel porque no se hace tanto por dentro y puedes acompañarlo de helado de vainilla y chocolate caliente que es como realmente esta para chuparse los dedos.
En los cupcakes queda mas tipo bizcocho, mas esponjoso.

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Como veis en la foto en algunas puse buttercream y en otras no.No a todo el mundo le gusta esta crema.
Pues sin mas dilatación, vamos con la receta!!!! Purumpumpumpumpumpum…(redoble de tambores!)
Receta para 20 cupcakes o para una tarta de brownie deliciosa
Ingredientes:
-200 gr de mantequilla
-200 gr de chocolate puro tipo fondant
-4 güevos
-200 gr de assssssucar
-150 gr de harina de repostería
– 1 cucharada de levadura tipo Royal
– Nueces

En una cazuela ponemos a mezclar a fuego lento la mantequilla y el chocolate. Vamos removiendo para que no se pegue.
Mientras tanto en otro bol mezclamos el resto de ingredientes. Los huevos, el azúcar, la harina y la levadura. Cuando tengamos todo mezcladito le añadimos la mezcla de choco y mantequilla y mezclamos. Esta masa está… Puff, no tengo palabras… A cucharadas me la como, es increíble…
Y ya está! Es que no tiene más! Se tarda 10 minutos en hacer.
Si quisiéramos hacerlo en tarta lo pondríamos en un molde y le añadiríamos las nueces aleatoriamente.
Lo pondríamos en el horno precalentado 10 minutos a 180 grados y lo dejaremos 20 minutos. Después podemos ir probando con un palillo como queremos dejarlo. A mi me gusta que no este hecho del todo. Que quede como si tuviese chocolate derretido dentro. Eso ya va en gustos, así que vosotros valoráis el tiempo de horneado mas o menos.
Para los cupcakes, tres cuartos de lo mismo. Preparamos nuestras capsulitas y rellenamos hasta la mitad. Después le metemos una nuececita a cada una o las que queráis.
Dejamos en el horno unos 15 minutos. Probamos con un palito de madera si sale limpio y sacamos. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después las pasamos a una rejilla.

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Cuando ya estén frías empezaremos a decorar. En mi caso hice una buttercream con sabor a vainilla.
Os explico como hacer la buttercream.
Bastante antes de ponernos a hacer las cupcakes tenemos que dejar reposando una mezcla que existe para que la buttercream no sepa tantísimo a mantequilla. Esta mezcla para mi fue un descubrimiento porque ese sabor a mantequilla era demasiado empalagoso y no me gustaba nada de nada. Se trata de una mezcla, una especie de polvos, de una marca que se llama Funny Cakes. Desconozco si habrá otras marcas que fabriquen algo parecido.
Así que, antes de empezar todo el proceso, en el momento en el que pienses… “esta tarde voy a hacer cupcakes”, tienes que hacer esta mezcla y dejarla reposar.
En un bol pones:
-100 gr de mezcla Buttercream de Funny Cakes
-100 gr de azúcar glass
-200 gr de agua.
Mezclas todo y dejas reposar en el bol tapado con papel film unas dos horas.
Cuando esté lista la mezcla le añades 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente y lo bates hasta que se quede en el punto pomada, unos 4 minutos.
Yo le añadí después polvos de aroma de vainilla y dividí la mezcla en dos para sacar dos colores.
Sin dejar de mezclar añadí en una colorante rojo de Wilton con un palillo. Importante! Cada vez que quieras añadir color debes usar un palillo nuevo, no puedes meter el mismo que te cargas el colorante. Si no usas el colorante Red Extra de Wilton nunca vas a conseguir un rojo rojo, por lo que la mezcla va a quedar rosa, como en mi caso.
La otra la mezcle de azul.
Cuando tengamos las dos las metemos en nuestra manga y le ponemos una boquilla en forma de estrella para que nos quede la decoración en forma de rosa. Y… A decorar!!!

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Yo después le añadí unos corazoncitos de chocolate de Dr.oetcker y unas perlitas. A otros confetti de colores y hala! Tan remonas quedaron.
Por fin pude estrenar mi nuevo soporte para cupcakes. Y como sobraron muchas los amiguitos se llevaron unas a su casa. Después de la merendola que nos pegamos ya no nos cabía nada de nada. Así que chicos, estoy esperando que me digáis que os parecieron, jeje.
Pues nada, secreto desvelado!
Espero que os haya gustado. Y a ti, Anita, prepara esa muñeca que mañana va directa a tu casa la pulserita que ganaste en el sorteo de los 50 fans de Dulceflowercillas en Facebook.
Os animo a todos a que os hagáis fans y así podáis disfrutar de los sorteitos y las nuevas ideas que surgen día a día.
Muchos besotos a todos y hasta nuevo post!!
Chao

Como nos lo pasamos…

Buenos días!

Ayer por fin hice el cursito de decoración de cupcakes que tenía tantas ganas de hacer. Lo hice en una tienda que hay en Madrid que se llama DeCake.

Nada más entrar flipé en colores, nunca mejor dicho…Madre mía la cantidad de cosas que hay allí para hacer tontás,jeje. Y todo tan colorido y tan bonito…me podría quedar a vivir allí…

Os quería enseñar las fotitos de las cosas que hicimos y contaos un poquito la técnica .

 

Empezamos por esta. Lo principal, evidentemente es tener esta herramienta. Se trata de un expulsor con forma de flor. Todo está hecho con Fondant. Hay fondant de todos los colores, pero si no te quieres arruinar yo prefiero tener sólo de color blanco y teñirlo con colorante alimentario. Se hace la base de la cupcake con azul oscuro y se pega a la magdalenita con Karo. Aprendí que el Karo es una especie de pegamento sin sabor que sirve para esto precisamente. Pero una vez más si queréis ahorrar podéis pegarlo con una mermelada que no sepa mucho o dependiendo del sabor que tenga nuestra cupcake, algo que no cambie mucho. Por ejemplo, si la cupcake es de choco, con un poco de nocilla…Pero NUNCA AGUA!!!

Después hacemos las tiritas de fondant blanco. Para pegar fondant con fondant, aquí sí, AGUA ( con un pincelito)

Y lo demás es tan simple como hacer las flowercillas con el expulsor en diferentes tamaños. No tiene más. Bueno, una perlita en el centro tan remonina.

 

Esta lleva la base en blanco a la que le pasamos un rodillo texturizador con una flowers, y después más flowers con el expulsor y en el centro puntitos con un palillo.

 

 

Este es otro tipo de técnica. Este fondant lo hemos pintado. A mí personalmente no me gusta mucho, me parece que queda bastante rococó. Además me dio un poco de mal rollo ver que al poner la pintura (comestible) con alcohol (también comestible) empezaba a burbujear como si estuvieses en un laboratorio químico. Yo pensé  “Ay madre que esto va a explotar”. Así no me fio mucho de lo que pueda hacer eso en mi estómago, no sé.

 

Esta técnica se llama Estarcido. Se hace con una plantilla. Hacemos la base de la cupcake del color que queramos, yo morado, y sin cortar todavía la forma redondeada le ponemos encima la plantilla con la parte del dibujo que más nos guste. Después le añadimos un poco de karo entre las juntas para que cuando le añadamos el colorante perlado en polvo de quede pegadito. Después a golpecitos con el pincel vamos rellenando. El exceso que nos quede antes de retirar la plantilla lo aplanamos con un alisador para tartas o con algo liso que tengamos, pero NO SOPLAAAARRR, jeje. Luego con mucho cuidadin quitamos la plantilla y ya está!!

 

 

Esta del lacito lo que lleva es que en la base de la cupcake de fondant se le ha pasado también un rodillo texturizador de margaritas y después un poquito de polvos perlados para darle ese brillito que tiene. El tema del lazo es otra historia. Ya nos metemos un poco en el tema de modelar, así que para esto hay que tener más maña que otra cosa. Si queremos que se nos queden los lacitos huecos podemos ponerles un redondelito de papel en medio para darle forma y cuando se haya secado el fondant retirarlos.

 

Esta cupcake no lleva base de fondant. Lo que lleva encima se llama Buttercream. En mis otros intentos y con las recetas que había encontrado por internet sabía muchísimo a mantequilla, y la verdad es que para mi gusto era demasiado empalagosa. Pero ayer descubrí unos “polvos mágicos” que hacen que este sabor no sea tan exagerado y no tenga nada que ver con la tosquedad de mis anteriores buttercreams. Esto se puede comer. Para variar también tienes que comprarlo. Es una mezcla de Fun Cakes especial para Buttercream. Como os podréis imaginar, me lleve una bolsa,jeje ( bueno, y mil cosas más)

Después de que Dalila ( nuestra profe ) batiera la buttercream en esa preciosidad de batidora llamada KitchenAid y le añadiera colorante, lo metió todo en una manga pastelera y empezamos a practicar con ella. Primero la “Rosa” que es la forma que tiene esta cupcake y después el cucurucho, que os la pongo a continuación.

 

Cuando el buttercream todavía está fresco se le puede añadir flores de fondant, toppings o lo que queramos.

Nos dio tiempo a hacer 7 cupcakes. Bueno, a decorarlas, porque por lo que cuesta el curso la verdad es que te podía dar las cupcakes hechas en horno, no magdalenas Martínez, pero bueno, supongo que a 7 cupcakes por persona, siendo más o menos 15 en el curso….son unas 100 o algo así, muuuuuuchas cupcakesssss.

Así que estábamos todas tan contentitas con nuestras cupcakes decoradas. Mirad lo felices que éramos!

 

 

Y así quedaron todas juntitas.

 

 

Ahora quedaba el peligro. La tienda. Después del curso podíamos comprar lo que quisiéramos, y como encima aquí no es que te compres una cosa sino que te vuelves loca pues imaginaos como acabamos yendonos a Guadalajara. Digo yendonos porque se apuntaron al curso Rocío, “la reina del patchwork” y Papo, y nos fuimos luego todas junticas a Guada, más cargadas que mulas pero con una sonrisa de oreja a oreja.

La verdad es que todos estos materiales son caros de narices, pero son tan monosssssss……Ay si yo fuera rica….

También me gustaría enseñaros algunas de las tartas que tenían allí expuestas. La verdad es que me quedé flipando. Mirad…

 

No me digais que no es una monada…hello kitty es total, toda de azúcar, eso no hay quién se lo coma, pero es tan mona…..

Esto es un curro de modelado que te cagas. Es tan bonita que yo no me la comería, me daría mucha pena. Y que me decís de esta del patito? Con el agua saliendo por los lados y todo. Una pasada

 

Todas estas tartas las ha hecho Dalila, nuestra profe. Yo no creo que me dedique a esto jamás, me parece demasiado curro.

Y este fue el cursito. Estuvo bien, pero yo lo que saqué en claro fue que muchas de estas cosas ya las sabía hacer. Sólo me falta tener todos esos materiales tan estupendos y tan caros en casa. Me pareció también un poco como cuando vas a Marruecos en un viaje organizado y te enseñan las alfombras para que las compres, pues esto es parecido. Al final tienes que tener mucha fuerza de voluntad para no caer en las redes de mundo reposteril.

Pues si más dilatación me despido.

Espero que os haya gustado….

Besitos

Receta de Cupcakes de tiramisú al capuchinno

El otro día me decidí a hacer estos cupcakes. Yo no soy muy cafetera, pero sé que hay gente a la que le apasiona el café y cómo procuro no comerme yo los cupcakes me lancé a dar un gusto a los que están a mi alrededor,jeje. Por cierto, no tiene nada que ver, pero acabo de ver a Urdangarín por la tele y la verdad es que está muy desmejorado. Uy como le tiene que estar afectando esto. Si se comiera unos cupcakes de estos ya verás como se le alegraba la cara, aunque con todo lo que ha robao podría comprarse todas las bakerys que existen el jodio. En fin…que a lo que vamos, que me lío. Vamos con la recetica… Los ingredientes son…. Para 12 cupcakes:

– 3 güevos

-100 gr de assúcar

-50 gr de harina

-50 gr de maicena

– 1 cucharada en polvo de preparado en polvo de flan de vainilla ( yo en realidad no tenía de vainilla, así que le eché del normal)

-1/2  cucharadita de levadura en polvo

-1 taza de café fuerte ( yo le eché capuchinno)

-250 gr de queso mascarpone ( una latita de esas la venden en el “Metadona”)

-50 gr de assúcar glass tamizado

-100 ml de nata para montar

-Cacao (para espolvorear)

Y ahora…al tema..

1. Precalentamos el horno a 160º si lo ponemos con ventilador. Si no lleva ventilador, a 180º.

Colocamos los capacitos para magdalenas en el molde múltiple.

Separamos los huevos en yemas y claras. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos poco a poco el assúcar y seguimos batiendo hasta obtener una crema brillante. Incorporamos las yemas y lo mezclamos todo.

2. A parte mezclamos la harina, la maicena, el preparado para flan y la levadura. Tamizamos la mezcla sobre la crema de antes y vamos mezclando con cuidadín.

Repartimos la pasta entre los capacitos a la mitad de su capacidad. Cocemos las magdalenas unos 20 minutos. Las dejamos reposar un poco, las quitamos del horno y las llevamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

3. Mientras se enfrian ponemos a hervir el café. En mi caso calenté agua en el microondas y después le añadí el capuchinno.

Batimos el queso mascarpone y el assúcar glass hasta obtener una crema ligera. Le añadimos una cucharadita de cafe en polvo. Montamos la nata y se la incorporamos a la crema de mascarpone.

Pinchamos varias veces las magdalenas con un tenedor para hacerlas unos agujeritos y con mucho cuidado y con una cucharadita las rociamos de cafe.

Repartimos la crema untandola con una espatula.

Las refrigeramos y cuando vayamos a servir las espolvoreamos con un poco de cacao maravillao.

Como podreis comprobar yo tampooooco tenía cacao. Bueno, miento, tenía un bote de colacao caducado desde 2009, así que pase de envenenar a la gente y lo espolvoree con un poco de capuchinno también.

Y ya está. Verdad que no tiene ninguna complicación??Es bastante fácil así que espero que os atreváis a hacerlas y las llevéis a alguna reunión que hagáis con cafetito. Van de lujo.

Esta vez no he usado la manga pastelera para darle un toque más rústico a la cupcake, pero podéis hacerlo como queráis.

Y sin más dilatación, me despido hasta la próxima receta, o promo, o lo que sea.

Por cierto! Sé que algunos me seguís porque me lo ha dicho un pajarito, pero necesito que os manifestéis!!!!Que me da la sensación de que hablo sola y es mu triste pedir, pero más triste es de robar. Manifestaooooooossss!!!!

Mil besooooosss!!!

Café, bizcocho y trapitos…

 

Hoy hemos tenido una reunión muy curiosa. María es personal shopper, y nos ha juntado en su casita para contarnos de qué iba eso, porque la verdad es que siempre que he oído hablar de ello en televisión, no salían más que pijazas que iban acompañadas de una chica también muy pija que le llevaba de tiendas por Dior, Channel y tiendas, que evidentemente, yo no me puedo permitir.

Pero María nos ha explicado que todo eso se puede adaptar a tu bolsillo y que no tienes porque ir hecha unos zorros aunque no vistas de Prada.

Parece que no todos los colores le quedan igual a todo el mundo, y he aprendido hoy que yo soy más “primavera” que “invierno” en la paleta de colores. Estaba clarísimo, a mi el invierno me sienta como un tiro.

Y hablando de colores…

Esta mañana he vuelto a experimentar con las cupcakes. Para ser las segundas no han quedado muy mal. Está vez he usado como bizcocho la receta del bollo de mi mami de toda la vida, ese que siempre que hacía olía por toda la casa y estabas deseando comer.

Así han quedado

también llevan fondant y nubes

Estas son las de vainilla, pero también he hecho de limón

 

también llevan fondant y ralladura de limónAquí os dejo la receta, por si queréis probar a hacerlas como yo!

RECETA DE BIZCOCHO DE MAMI DE TODA LA VIDA:

– 3 huevos

-1 yogur de limón ( yo no tenía, así que esta vez he usado uno natural desnatado)

-1 zumo de naranja

-1 yogur de aceite de girasol

-2 yogures de azúcar

-3 yogures de harina ( si es de repostería mejor que mejor)

-1 sobre de levadura química tipo Royal

-1 chorrito de anís ( como yo no tenía anís, le he echado un chorrito de licor de melocotón,jeje)

 

Preparar los papelitos en el molde para las cupcakes. Mientras batimos todos los ingredientes precalentamos el horno a 180º. Cuando tengamos la mezcla (Dios mío que mezcla!!Yo es que tengo un problema y me la como a cucharadas sin cocer, esta tan rica…..)rellenamos los papelitos a la mitad de su capacidad. Si los rellenamos enteros al subir la levadura se nos saldrán y montaremos un cisco importante. Los dejaremos hornear durante 20 minutos aproximadamente. Para saber si están hechos con meter un palillo en la magdalena y ver si sale limpio nos sirve. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes y retiramos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Ahora vamos con la buttercream!!!

Como yo he hecho dos diferentes os cuento. Primero he hecho la buttercream sola y después la he dividido en dos cuencos diferentes.

Para empezar necesitamos:

– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente. (Ambiente significa que tiene que haber estado fuera de la nevera unas dos horas o así. No vale ni meterla al microondas, ni ponerla encima del radiador ni aplicarle un soplete. Tiene que ser ambiente)

-250 gr de azúcar glass

Mezclamos todo bien y lo dividimos en dos cuencos distintos, si lo que queremos es hacer dos colores distintos, claro, como he hecho yo.

A uno le he aplicado aroma de limón y colorante azul. Y bien de mezclar.

Al otro le he aplicado aroma de vainilla y colorante amarillo. Y otra vez bien de batir.

Después metemos nuestras mezclitas en dos mangas pasteleras distintas y empezamos a decorar!!!

Bueno, antes de ponerme a decorar  he hecho las figuritas de fondant.

Como el fondant es blanco, el que yo tengo, claro, también hay que teñirlo, así que he teñido una bolita de color rosa y otra de color amarillo.

Con ellas he realizado con unos cortantes que tenía los corazoncitos rosas y las mini galletitas amarillas.

Es mejor hacer esto antes porque una vez apliques la buttercream en la cupcake si tardas mucho en decorarla se queda dura y cuesta más pegar los adornitos.

Y ahora, con mucho amor y paciencia, cogemos nuestra manga pastelera y vamos cubriendo nuestra magdalenita. A las azules las he decorado con un corazoncito y un trocito de nube. Después les he echado un poquito de azúcar glass por encima también.

A las amarillas les he puesto la mini galletita de fondant y las he espolvoreado con un poco de ralladura de limón.

Y voilá! ya tenemos las cupcakes! Ahora a que las disfrute el personal, porque lo que se dice yo….no debería…

A ver ahora como nos asesora María cuando nos pongamos como unas bolas con tanto dulce!! Vamos a ir todas como locas a pedirle ayuda!

Por cierto! Os dejo su blog para que le hagáis cualquier consulta a esta mega experta de los trapitos.

http://dressingroompj.blogspot.com/2011/12/street.html?spref=fb

Un besito a todos y nos vemos prontooooooooo!!!!